第30章 合格的妈生白吉馍才能出锅接客（第2页）

经常做面食的人肯定知道，要想面有香味就必须下乡去找农民买。

外面卖的面粉甭管是老面粉还是新面粉。

那都是把胚芽去掉了，还加了料的，能好吃就怪了。

像现在他手里拿的这种面粉。

就是细细的，颜色微微泛黄，这是没有加添加剂的表现。

细嗅之下，还有一股天然谷物的麦香。

这种自然香气闻着就让人精神放松，仿佛置身麦场。

做出来的面点也会越嚼越甜，越嚼越香。

只要吃过便会没齿难忘。

做腊汁肉夹馍的饼胚，需要用到白吉馍。

这种馍的做法也挺有考究。

苏尘把面粉中加上酵母水，拌成絮状后，开始往里倒猪油。

一边和面，一边加猪油，这样可以让做出来的饼皮更加的酥脆。

所谓膀大腰圆是伙夫，和面可实实在在是个体力活。

且和面还讲究三光：盆光、手光、面光。

苏尘站在案板前，运用特殊的手法，再使上巧劲。

在大大的面团里，揉呀，揉呀揉，把它揉得又白又大又好吃。

一段时间后，他看着自己的杰作，满意地往上面拍了拍。

还别说，这面团细腻光滑得如同婴儿的肌肤，一点儿也不粘手。

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