第273章 藏在乡镇的3个高利润生意（第2页）

一锅出三吃"

——先吃鸡肉，后涮蔬菜，最后下烩面。

关键是要搞"

免费续面"

的噱头，把复购率拉满。

1、操作指南。

选址秘籍：盯紧城中村出租屋集中区，或者工业区宿舍楼对面。

门口摆两口大炭炉，晚上灯箱一开，活脱脱的深夜食堂。

核心装备：定制加厚碳锅（带吸烟罩）800元口，环保碳一箱能用三天，秘制酱料配方要找老师傅花3000块学。

2、出餐流程：

炒底料：牛油+豆瓣酱+三种辣椒，必须炒出"

红油挂勺"

的效果。

炖鸡块：三黄鸡剁块，加啤酒去腥，高压锅压8分钟锁住汁水。

上桌时："

碳火要旺，汤汁要滚"

，当着客人面撒把葱花，仪式感拉满。

3、销售话术：

顾客问："

这汤底是骨头熬的吗？"

答："

大姐您真懂行，这锅底用老母鸡和猪骨熬了四小时，您看这层油膜，香而不腻！

"

（用勺子舀起油花展示）

催菜时："

能不能快点？"

答："

马上好！

先给您上盘凉拌黄瓜，碳锅得用文火煨才入味，心急吃不了好鸡呀！

"

（送盘拍黄瓜锁住客人）

暴利点：整只鸡成本25元，小锅卖68元，加两份蔬菜（成本3元）和烩面（成本1元），客单价能到85。

三、小笼包。

别小看这八毛一个的小包子，人家可是"

刚需中的战斗机"

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