第12章 扬州试营老客反馈定方向

扬州的初夏，运河边的风带着水汽，吹得人心里清爽。

桃记扬州分店的门口，挂着蓝底白花的布帘，上面绣着小小的“桃记”

二字，门口摆着两盆从江南移栽的兰草，翠绿的叶子上还沾着露水——这是周虎按照苏软桃的要求布置的，既要有江南味，又要融入扬州的市井气。

今天是分店试营业的第一天，周虎天不亮就起了床，在厨房检查食材：从京城运来的春笋已经泡好，河虾活蹦乱跳地在水盆里吐泡泡，当归、生姜也都按比例分好，就等着客人来。

他穿着干净的蓝布褂子，时不时走到门口张望，心里既期待又紧张——不知道扬州的客人，会不会喜欢江南药膳的味道。

“老板，你这儿卖江南药膳？”

第一个客人是位穿着灰布衫的老伯，手里提着菜篮，显然是刚从菜市场回来。

周虎赶紧迎上去：“是啊老伯，我们是京城桃记的分店，今天试营业，您要不要尝尝我们的春笋虾饺？”

老伯点点头，找了个靠窗的位置坐下，周虎赶紧让伙计端上一壶碧螺春，然后钻进厨房，亲手做了一笼春笋虾饺。

虾饺端上桌时，热气腾腾的，皮薄得能看到里面的虾仁和春笋，老伯夹起一个，咬了一口，眉头却轻轻皱了一下。

周虎心里一紧，赶紧走过去：“老伯，是不是不好吃？”

“味道还行，就是有点淡了。”

老伯笑着说，“我们扬州人吃东西，喜欢咸鲜口，你这虾饺里的盐好像少了点，鲜味儿没出来。”

周虎赶紧拿出小本子，记下“春笋虾饺：加盐，提鲜”

，还追问：“老伯，那您觉得汤怎么样？我们的当归羊肉汤，要不要尝尝？”

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“好啊，那就来一碗。”

老伯点点头。

周虎端来汤，老伯喝了一口，又说：“汤挺鲜的，就是生姜少了点，要是再加点，驱寒效果更好，也更合我们的口味。”

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