第1章 学堂启幕第一课辨材传初心

惊蛰刚过，京郊的江南药膳园里满是生机——荠菜顶着露珠铺在田埂上，春笋顶着褐色的笋壳从土里冒尖，莲子在荷塘的浅水里发了芽。

苏软桃站在园门口，看着挂在门楣上的“江南药膳学堂”

木牌，指尖轻轻拂过上面的桃花纹，眼眶有点发热。

今天是学堂启课的日子，她特意穿了件浅绿布裙，是母亲当年常穿的样式，腰间系着蓝布围裙，兜里还揣着母亲留下的旧食谱——那本泛黄的册子，是她办学堂的初心，也是她想传给更多人的念想。

“姑娘，张阿婆和街坊们都到了，张师傅也从宫里赶过来了！”

春杏快步跑过来，手里提着个竹篮，里面装着刚蒸好的桃花酥，“您让我准备的‘启课礼’，我都带来了，每个学员一份。”

苏软桃点点头，跟着春杏往学堂的院子走。

院子里已经挤满了人，张阿婆穿着新做的青布衫，坐在竹椅上，看到她就笑着招手：“软桃，阿婆来给你撑场子！

这学堂办得好，要把你娘的手艺传下去，让更多人知道江南药膳的好！”

朱雀街的街坊们也来了，张老板扛着卷新织的蓝印花布，说要给学堂的窗户做窗帘；刘老板提着罐陈年普洱，说“讲师和学员累了，能喝口好茶”

；李三则带着几个徒弟，帮忙搬桌椅、摆点心，忙得满头大汗，却笑得格外开心。

御厨张师傅穿着一身干净的御厨服，手里拿着本《宫廷药膳火候录》，走到苏软桃身边：“苏姑娘，恭喜学堂启课！

我把宫里常用的火候笔记带来了，说不定能帮上忙。”

“谢谢您，张师傅，有您来，学员们肯定更有收获。”

苏软桃笑着说，心里满是温暖——从筹备学堂到今天启课，身边的人都在帮她，这份温情，比什么都珍贵。

启课仪式简单却隆重，苏软桃站在院子中央的高台上，手里捧着母亲的旧食谱，声音真诚：“谢谢大家来参加江南药膳学堂的启课仪式。

我娘以前常说，‘好药膳要靠真材实料，好手艺要靠用心传承’，今天学堂开课，我想把这句话送给每一位学员——咱们的第一课，就从‘辨材’开始，因为食材是药膳的根，根扎得稳，药膳才能做得好。”

台下响起热烈的掌声，学员们纷纷点头。

这次招收的学员有三十多个，有江南同乡的孩子，有想给家人做药膳的妇人，还有从外地赶来的药膳爱好者，每个人眼里都满是期待。

首课的地点选在药膳园的田埂边，苏软桃带着学员们走到春笋地，弯腰拔出一棵刚冒尖的春笋，举起来给大家看：“大家看，这是江南春笋，选的时候要注意三点——第一看尖部，尖部发紫的最嫩；第二看外壳，外壳没有黄斑、绒毛整齐的，新鲜；第三看重量，同样大小的春笋，手感重的水分足，口感更好。”

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