第96章 做白事大席3感谢书友201712608225223的支持

刘宏昌掀起炖菜的锅盖，一股蒸汽迎面而来，热浪差点烫到手。

“傻柱过来帮忙盛菜，张三婶子帮忙盛汤，其馀两道都能上桌了。”

二人响应，其他人也在二人身边帮忙，于是乎，传菜的人接过猪肉勾鸡和酸辣鸡蛋汤迅速赶往餐桌。

还没等刘宏昌的猪肉勾鸡端上餐桌，已经被众人等得急不可耐了，同时，对于刘宏昌剩下的三道菜表现出截然不同的态度。

没吃过的人表示：凉菜能这么好吃已经很满意了，哪怕热菜很难吃也能接受，毕竟在这种白事大席上，也不能有太多的要求。

就算把热菜换成其他的凉菜也不错，要是热菜不好吃反而坏了心情。

怀揣恶意的人表示：凉菜确实好吃，但热菜一直不上就已经说明了一切问题，估计今天这热菜应该和依托答辩一样，没有食欲，让人扫兴，只能说这才是吃大席的常态，凉菜能好吃估计也是瞎猫碰上死耗子，热菜就很难让人这么信服了。

只能说一个乡下的大席，能做什么好东西出来，也就是做点蔬菜还能看，做点荤菜根本没法吃！

希望一切都好的人表示：凉菜好吃，估计热菜也不难吃，能吃上一顿不错的大席已经心满意足，希望热菜能够延续凉菜良好的风味。

有老饕表示：从凉菜就能看出厨师对于火候的掌控相当出色。

接下来的三道菜估计味道上也会有所不同，四道凉菜味道各不相同，哪怕有两道用同样的料汁味道上也各有千秋，正说明厨师在菜品上有极高的追求，那剩下的三道热菜估计会是一炒菜，一炖菜还有外加一道热汤，这就非常符合一名对于菜品极高追求的厨师的做法。

三道热菜里头起码要有一道酸甜口的菜才能最大限度满足食客的味蕾了，这样看还真是有些期待。

吃过刘宏昌大席的人表示：刘宏昌的大席，味道确实是一级棒的，等会趁着大家还在尤豫多吃一点，不然吃不到这么好吃的饭菜了，上次有个川味烤鱼惊艳全场，不知道今天能不能再吃到一道特色菜了。

赵援朝和赵志敬请来的客人看法也有些许不同：老赵家果然不一般，在这么简朴的村里居然请到这样一位做饭如此好吃，厨艺如此精湛的大厨，艰苦朴素的大席能够办的如此体面和美味。

真还是有些能耐的，衣食住行最能看出一个人的品味，老赵家能够不忘初心的基础上，发扬一定积极向上的精神真是值得佩服。

比起其他人的大操大办，赵家也算是给大家打了个样。

在不奢侈不浪费的基础上，能够让客人感受到尊重和热情，以及对于宴席的高度重视，也凸显出他们一家人的待客之道，这让赵援朝无论是同事还是领导面前都留下一个非常积极健康的好印象。

当蒜苔炒肉端上来，人们品尝过后，纷纷给出一个满意的评价，家常菜最难的地方就是火候，在大席上一锅菜要想控制到家常小炒的火候非常困难，毕竟几十斤的东西和半斤东西炒起来的火力要求是不一样的，哪怕大锅大灶火力再旺，也没法提供给大锅菜一个持续稳定且高效的火力，在火力上的不足一定程度会影响到厨师的发挥。

而傻柱这道蒜苔炒肉完全没有这种情况发生，火候均匀，蒜苔和肉片都非常入味，汤汁浓郁，勾芡的之后的味道让吃下去的每一口都饱含汤汁，调味也十分恰到好处。

省城的一位客人夹起一根蒜苔，吃下去便觉得能够感受属于春天葱葱笼笼的绿色，鲜咸中带着一丝甜味，让这道菜不再那么简单，作为卤菜的勾芡技术，傻柱也是深得谭家菜的真传，做一道令人难忘的蒜苔炒肉自然不在话下。

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