第335章 万流归宗（第2页）

虽然他们平时并不是太贪嘴的人，可架不住这道“张大勺”

唯一现做的热菜，实在太好吃了。

结果一没留神，就成了猪八戒吃西瓜了。

不过他们倒也不白吃，舌头还是有点用处的。

听“张大勺”

给宁卫民开出了题目，他们俩脸红的同时，也主动来抢答，还真就把答案揭晓了。

一个说，“张师傅，您这豆腐做绝了。

没什么豆腐腥味儿，可是真好吃。

不同于大鱼大肉的快活，可比肉菜都解馋！

要今儿吃米饭行了，我至少能吃半斤。

您怎么就能做出这么好吃的味道来啊？都不像豆腐了……”

另一个也说，“我吃出您说的是怎么回事了。

这道菜除了应有的咸香以外，还有股子清甜的“鲜”

口儿呢。

就是这鲜味儿，和我吃过的所有饭馆都不一样。

豆腐能做成这样，真是盖帽儿了！

您应该去做国宴才对……”

这时候，把豆腐已经吃到嘴里的宁卫民，也不禁品着滋味点头附和。

“确实啊，真的鲜，怎么就这么鲜呢？”

“张大勺”

则彻底乐了，用手挨个指着自己面前的仨小伙子说。

“嘿嘿，没想到，你们仨别看个个饭量不小。

倒是真不白吃我的，一下就抓住重点了。

想知道怎么回事啊？那我就给你们说说。”

“这道锅塌豆腐，外面馆子要做，几乎都是山东本土办法。

先用南豆腐切半斤，然后用三厘米薄片放入碗内。

鸡蛋三枚，打碎倒入豆腐碗之中，加入少许煸热的葱花拌匀。

“炒锅再放素油，烧热后，将豆腐、鸡蛋倒入，摊成圆饼。

待得两面煎成金黄，这才放入黄酒、酱油、精盐和白糖调味儿，然后勾芡。”

“出锅之后呢，这菜应该是颜色金黄，带着扑鼻的葱香，汁宽味厚，是又下饭又好吃啊。

至于水平高低，其实在豆腐入味与否和煎豆腐的火候上了。”

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