第471章

第471章

“好。”

安托万第一个打破沉默。

“既然如此，我们就按你的规矩来。”

“基于‘完成度’这个标准，进行第二轮投票。”

“那么，第一个晋级名额。”

陈品环视一圈，活像个经验老到的拍卖师。

“我想，应该没有任何争议吧？”

他话音刚落，四位评委全都下意识地点了点头。

“梁文韬师傅。”

陶老爷子率先开口，语气是发自内心的敬佩。

“他那碗‘古法竹升云吞面’，无论汤底、面条还是云吞，任何一个维度，都做到了传统技艺的极致。

98分，实至名归。”

安托万罕见地没有反驳，反而给出了极高的评价。

“那碗é（清汤）......不，应该叫‘顶汤’。”

“它的醇厚与清澈，已经超越了技术的范畴，那是一种时间的艺术。

在三个小时内能完成到这个程度，我必须承认，这近乎是一个miracle（奇迹）。”

“我同意。”

苏月禾言简意赅。

“附议。”

简承望惜字如金。

陈品咧嘴一笑，拿起笔，在梁文韬的名字后面，重重地画上了一个勾。

“好，第一个名额，粤菜泰斗，梁文韬师傅，全票通过！”

“他是传统的‘标杆’，是这座舞台上所有人都必须仰望的高度，晋级，理所当然。”

第一个名额尘埃落定，非但没让气氛缓和，反而让剩下的席位显得愈发珍贵。

“那么，第二个名额。”

陈品将问题抛向众人。

评议室里，气氛再次微妙。

“我提名林默。”

安托万毫不犹豫。

“他的‘鱼面’，在cept（概念）层面上，是全场最大胆、最具颠覆性的。

他不是在做一道菜，他是在用极致的knifework（刀工），向我们所有人提出了一个哲学问题——到底什么是‘面’？”

“我反对。”

陶德正老爷子立刻皱眉。

“安托万，我承认那孩子的刀工出神入化，但我们今天的主题是‘面’！

不是‘鱼’！

跑题就是跑题，再巧的‘巧’，也不能偏离了‘本’！”

“这怎么能叫跑题？”

安托万也来了劲，身体微微前倾。

“他成功地用鱼肉，restruct（重构）了面的形态与部分口感，这是一种高级的metaphor（隐喻）！”

“什么隐喻不隐喻的，老百姓吃东西，讲究的是名正言顺！

鱼就是鱼，面就是面！”

眼看两位又要陷入“传统与创新”

的经典争吵，陈品清了清嗓子，打断了他们。

“陶老，安托万老师，先别急着吵。”

他拿起林默那道“鱼面”

的照片，在指尖转了转。

“咱们换个问法。”

“这个问题，不是‘他做的是不是面粉做的面’，而是‘他用鱼肉做的这道菜，算不算一道成功的面’？”

陈品的声音不大，却让所有人都安静下来。

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