第222章 想吃鱼了

雪粒子打在窗户纸上，沙沙地响。

小年儿到了，一大早，张老爷子就张罗着扫尘，美玲和老妈则忙着熬糖瓜，黏糊糊的麦芽糖甜香弥漫了整个灶房，山宝被抱在爷爷怀里，好奇地看着锅里翻滚的金黄糖浆，小鼻子一耸一耸。

青山也没闲着，先把阁楼上扫干净了，又蹬上梯子，把房梁上积了一年的灰扫下来，呛得直咳嗽。

扫完尘，又把院子里里外外规整了一遍，劈好的柴火垛码得整整齐齐。

祭灶风俗南北各地不一样，这里就不细说了。

这麦芽糖制作起来工序时间长且繁琐，最开始要生麦芽，前天就开始忙活了，把生麦芽用的小麦粒淘洗干净，泡在清水里一整天，吸饱了水的麦粒胀鼓鼓的，铺在竹匾上，盖上湿布，搁在暖和的灶房角落。

隔天掀开布，嫩黄的芽尖就钻了出来，细细密密的一片，然后取出来，剁碎。

然后把泡好的糯米煮得软烂，才混进剁碎的麦芽，搅匀了盖上木盖，任它慢慢发酵。

今天灶房里弥漫开一股更浓郁的、带着谷物清甜的气息。

青山掀开木盖，凑近了看，那糯米和麦芽的混合物已经析出了半盆浅琥珀色的汁水，甜丝丝的味道直往鼻子里钻。

“差不多了。”

青山招呼美玲，“来，搭把手。”

两人合力，用一块干净的白纱布兜住发酵好的糯米麦芽糊，悬在陶盆上方，用力挤压。

黏稠的汁液淅淅沥沥地流下来，在盆底汇聚。

直到再也挤不出汁水，剩下的渣滓才被倒掉。

老妈已经把大铁锅刷得锃亮，锅底烧起了松木柴，火苗舔舐着锅壁。

青山把滤好的糖水一股脑儿倒进锅里，灶膛里的火顿时旺了几分。

美玲拿着长柄木勺，站在锅边，轻轻搅动着。

锅里的糖水先是平静地冒着细小的泡，随着温度升高，泡泡变得密集起来，咕嘟咕嘟地翻滚，甜香越发浓烈，几乎填满了整个灶房，连在堂屋里逗弄山宝的张老爷子都吸了吸鼻子：“嗯，是那个味儿了！”

水分在持续的高温下一点点蒸发。

青山的眼睛紧盯着锅里糖稀的变化。

颜色渐渐从浅琥珀变得金黄透亮，质地也从稀薄变得浓稠。

他拿起木勺，舀起一点，举高，糖液拉出了长长的、晶莹的细丝。

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