第9章 二灶师傅与四合院的春寒

一九五二年二月十五，雨水节气后的第一天，京城的风里裹着湿润的泥土气息。

何雨柱摸着胸前崭新的二灶徽章，在鸿宾楼后厨的青石板上踩出浅浅的水印。

昨夜下了整夜的雨，檐角还在滴水，落在他新换的牛皮围裙上，晕开深色的斑点。

"

柱子，头天当二灶，紧张不？"

李保国叼着烟杆，看着少年在灶台前忙碌。

何雨柱正在调配鱼香肉丝的酱汁，听到这话，手微微顿了顿："

师傅，我就是有点担心......"

"

担心啥？"

李保国挑眉。

"

担心做得不好，砸了鸿宾楼的招牌。

"

少年说得诚恳，手里的汤勺却稳如泰山，醋与糖在碗中交融，泛起琥珀色的光。

后厨的学徒们早已听说了新二灶的事，此刻都假装忙碌，实则偷瞄着何雨柱的一举一动。

张顺发蹲在墙角劈柴，斧头落下的力道比平时重了几分，木柴裂开的脆响中带着股子怨气。

何雨柱装作没看见，专注地将肉丝用蛋清、淀粉抓匀，他知道，在这个讲究资历的地方，实力才是最好的话语权。

上午十点，鸿宾楼来了两位特殊的客人——前门街道办的王主任和一位穿列宁装的女干部。

杨国涛亲自迎进包间，李保国拍了拍何雨柱的肩膀："

柱子，这桌菜你盯着，都是咱胡同里的熟人。

"

少年点头，目光扫过菜单，定格在"

麻婆豆腐"

和"

回锅肉"

上。

切配食材时，何雨柱特意选用了陈年老窖的豆瓣酱，这是李保国私藏的宝贝。

当他将豆腐块划入沸水锅中焯水时，注意到女干部透过玻璃窗看向后厨，目光在他胸前的徽章上停留片刻。

系统带来的直觉告诉他，这顿饭不仅是厨艺的考验，更是一次微妙的社交。

麻婆豆腐出锅时，红油表面撒的花椒面细如粉尘，豆腐却保持着完整的菱形。

王主任尝了一口，辣得直吸气，却竖起大拇指："

小李子，你这徒弟了不得啊！

比你当年的手艺还辣三分！

"

女干部则偏爱回锅肉，夹起一片肥瘦相间的肉片："

这肉炒得透亮，像琥珀似的，一看就下功夫了。

"

何雨柱站在后厨门口，听见包间里的夸赞，心中微微发烫。

他想起昨夜在煤油灯下，系统面板上的【川菜技法】悄然升到了20100，这道菜的成功，既是系统的加持，更是他无数次练习的结果。

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