第425章

孙淼估算了一下价格，得知系统定价要在25一份的时候，倒也没有太惊讶。

因为比起?大多数店家用?的冷冻排骨，孙淼肯定是用?新鲜的，加上自己的手?艺，25一份150克重的桥头排骨，其实并不贵。

说到桥头排骨，现在一提起?这个名字，恐怕会在很?多人脑海中直接等同于那个连锁店，专门卖油炸排骨、鸡锁骨、肉条的小?吃店，但实际上，在他们这个连锁店之前，就有桥头排骨了。

桥头排骨最早起?源于冀省秦皇岛，最早要起?源于明?朝洪武年间，据传由中山王徐达所发?现。

这位徐达，也就是大名鼎鼎朱棣的皇后徐皇后生父。

徐达发?现这一道小?吃的时候，是在秦皇岛一处桥头木棚底下售卖的，因此，才被人称为是“桥头排骨”

，要是没有这座桥，搞不好还能被人叫做“棚下排骨”

也说不定。

最原始的桥头排骨，还要用?到各种?草药，就和之前做胡辣汤一样，据说有近20种?草料腌制而成。

但到了现代?化，有了“桥头排骨”

这一品牌注册之后，就变成了非常工序化的一种?小?吃。

孙淼要做的，当然不是去走品牌的后路，但也不至于完全复原。

那种?工序太麻烦，而且古早很?多药材现在放在油炸排骨里面，味道也很?难被现代?人接受。

所以系统教给孙淼的，其实是桥头排骨的现代?改良版，做的和品牌一样的事情。

首先就是清洗，仔排剁成小?块，洗干净后就开始进行腌制。

一开始用?的都是家常版的调料，盐、胡椒粉、糖等，但是到了后面却上了两种?不太日常的调味料。

分别是：鲜味宝和排骨味王。

前者提供鲜味，代?替味精鸡精，而后者则是肉更加入味、也更加嫩滑。

这种?在普通超市里面一般都找不到，只有去大型农贸市场才能买到。

但系统，肯定不会让孙淼去买的，它要孙淼自己做。

在之前做胡辣汤的时候，孙淼已经将各种?中草药都熟记了，因此自己做这两样调味料，也不是什么难事。

除了费点?功夫之外?，做起?来倒是不难。

有了这两样调味料，桥头排骨的味道才能更进一步。

调好料之后，还得将排骨搅拌均匀，让料子都和肉紧紧包裹在一起?，不然的话，不入味。

等搅拌均匀后，再?封上保鲜膜，剩下的，就是等待。

这一步倒是不用?孙淼费心，因为一般要做的时候，早就已经腌制好塞到冷库里面去了。

在等待腌制的过程中，孙淼也不能闲下来，她要制作用来包裹排骨的外?面那层淀粉。

碗底里放上面粉，一边倒入水一边抓拌。

到最后，要让碗里面的粉变成类似于非牛顿流体，就算成功。

要用手抓起来能成团，稍微一用?力就散开，这样才是合格的粉浆。

三个小?时过去，腌制好的排骨直接倒入到淀粉糊糊中，抓匀上浆。

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